versuchen Sie, echten
Manchego-Schafskäse zu bekommen, der schön fest ist und einen angenehmen
milden Geschmack hat. Die Rinde nicht abschneiden, in gleiche Stücke zerteilen
und marinieren.
Zubereitung
Käse mit so viel Olivenöl übergießen, das er bedeckt ist, folgende Zutaten
dazugeben:
1 EL Weinessig pro 1L Öl
1 Bund frischer Estragon, Blätter ganz lassen, die Stiele zerstoßen
1 Knolle Knoblauch pro 1 L Öl
schwarze Pfefferkörner
mindestens 4 Tage lang in einem Glas oder einer Schüssel marinieren.
Zutaten
3 verquirlte Eier
ein paar Tropfen warmes Wasser
2 TL zerdrückter Knoblauch
Salz und Pfeffer
6 Scheiben Weißbrot
3 EL Olivenöl
Zubereitung
Eier in einer Schüssel mit ein paar Tropfen warmem Wasser verquirlen.
Knoblauch, Salz und Pfeffer unterrühren. In einer Pfanne Öl erhitzen.
Brotscheiben in die Eiermischung tauchen, bis sie von beiden Seiten ganz damit
bedeckt sind. Die Brotscheiben in der Pfanne goldgelb braten.
Zutaten
500 g Zucchini
500 g reife Tomaten
2 grüne Paprikaschoten
1 rote Paprikaschote
1 große Zwiebel
6 EL Olivenöl
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die
Paprikaschoten entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zucchini putzen
und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten heiß überbrühen, häuten
und klein schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die
Zwiebel bei schwacher Hitze glasig dünsten. Sodann die Paprika in die Pfanne
geben und mit einem Holzlöffel umrühren. Die Zucchini hinzugeben und alles gut
vermischen.
Bei schwacher Hitze 6 bis 7 Minuten köcheln lassen.
Die Tomaten zu den übrigen Zutaten geben und unterrühren. Bei schwacher Hitze
etwa 30 Minuten weiter köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss
mit Salz abschmecken und servieren.
Das Pisto Manchego ist ein vegetarisches Gericht, das als Beilage oder kalt zum
Abendessen gegessen wird.
Auch hier gilt, wie so oft: Gut Ding will Weile haben.
Der Geschmack des Olivenöls und des Gemüses kommt mit einem gut gekühlten Weißwein am Besten zur Entfaltung.
