750 g Tomaten
½ Gurke
1 grüne Paprikaschote
1 Knoblauchzehe
3 Scheiben Weissbrot
3 EL Essig
4 EL Olivenöl
Salz
Beilagen:
1 Tomate
1 Gurke
1 Paprikaschote
1 Zwiebel
1 gekochtes Ei
Zubereitung
Die Tomaten waschen, die Kerne entfernen und würfeln.
Durch das Entfernen der Kerne wird das Gazpacho nicht bitter. Die Gurke schälen
und in kleine Stücke schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen und die weißen Trennwände entfernen. Ebenfalls
klein schneiden. Das Gemüse in einen
Mixer geben und pürieren. Die Brotscheibe in Essig einweichen und in den Mixer
geben. Salz und Olivenöl hinzugeben. So lange mixen, bis ein gleichförmiges Püree
entsteht. Das Püree durch ein Sieb geben und die Tomaten- und Paprikahäutchen
entfernen. Je nach Geschmack kaltes Wasser oder Eisstückchen hinzugeben.
Bis zum Servieren mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zuletzt alle
restlichen Zutaten in kleine Stücke schneiden und auf einem gesonderten Teller
servieren. Diese können nach Geschmack in die Suppe gegeben werden.
Das Gazpacho Andaluz ist eine kalte Suppe, die man vor allem an den heißen
Sommertagen zum Mittagessen als Vorspeise isst - oder trinkt. Es gibt viele
Variationen (etwa mit Zwiebeln), unverzichtbar ist jedoch immer Der Essig, die
Gurke, die Tomate und das Brot, das aber auch schon 2 Tage alt und trocken sein
kann.
Zutaten
1 großes knuspriges Weißbrot
200 g Butter (weich)
2 TL Knoblauch
1 EL Petersilie, gehackt
Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Die Knoblauchzehen in einer Knoblauchpresse zerdrücken und Salz dazugeben. Den
zerdrückten Knoblauch unter die Butter rühren. Gehackte Petersilie, Pfeffer
und Salz hinzufügen. Brot 15 Min. bei 230ºC im Ofen aufbacken. Brot in
Scheiben schneiden, mit der Butter bestreichen und servieren.
