Zutaten
6 Scheiben Knoblauchbrot
2 Fleischtomaten, in Scheiben geschnitten und mit mediterraner Vinaigrette
übergossen
200g Jamón serrano
1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
100g gefüllte Oliven, gehackt
Zubereitung
Knoblauchbrot vorbereiten und im heißen Ofen backen, bis die Ränder knusprig
werden.
Eine Tomatenscheibe und eine Scheibe Schinken auf den Toast legen und
Zwiebelringe und gehackte Oliven daraufgeben.
2 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, gehackt
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
1,5 kg Lammkeule, ohne Knochen
1 TL Chilipulver
1 EL süßes Paprikapulver
2 mittelgroße Paprikas, gewürfelt
¼l Weißwein
½l Geflügelbouillon
3 EL frische Rosmarinzweige
3 El gehackte frische Minze
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C vorheizen,
das Öl in einer großen Pfanne erhitzen,
Knoblauch und Zwiebel hinzufügen.
Diese bei mittlerer Hitze 3-4 Min. dünsten,
anschließend das Fleisch hinzugeben und an allen Seiten anbraten. Dann das
Fleisch in eine feuerfeste Form legen. Chili und Paprikapulver zusammen mit den
Paprikas in die Pfanne geben und ca. 5 Min. dünsten.
Die mit Wein vermischte Geflügelbouillon einrühren und langsam zum kochen
bringen, dann ca. 10 Min. köcheln
lassen. Rosmarin und Minze hinzufügen und die Mischung in einen Krug füllen.
Sauce über das Fleisch gießen. Jetzt zudecken und 45 Min. schmoren lassen bis
das Lammfleisch gar ist.
